|
Su kaynakları bakımından kendine yeterli olan Türkiye, kaz yetiştiriciliğine son derece elverişli. Kaz yetiştiriciliği de genellikle Kars, Erzurum, Ağrı ve Van gibi doğu illerinde yapılıyor. Yapılan kaz yetiştiriciliği ise tamamen köy koşullarında, yalnızca ailenin kendi et ihtiyacının bir kısmını karşılamaya yönelik. Bu yüzden kaz eti satarak bundan para kazanan üreticiye rastlamak pek mümkün değil. Farklı bir yetiştiricilik kolu olarak kaz yetiştiriciliği Türkiye’de çok fazla bilinmemekle birlikte dünyada pek çok ülkede önemli bir yer tutuyor.
Kazcılık dünyada ve Türkiye’de kanatlı hayvan yetiştiriciliği içerisinde son sıralarda yer alıyor. Bunun başlıca nedeni, kazların üreme yeteneklerinin diğer kanatlılara göre geri olması. Türkiye İstatistik Kurumu’nun (TUİK) 2007 verilerine göre, kaz varlığı yaklaşık olarak 1.000.000 adet.
Kaz eti yüksek besleyici değeri yanında düşük yağ ve kolesterol içeriği bakımından sağlıklı bir et türü. Kaz ciğeri Türkiye için henüz önemli olmasa da dünyada sevilerek tüketilen, lüks bir yiyecek türü. Örneğin Fransa’da kaz ciğerinin önemi büyük. Polonya, Macaristan, İsrail ve Rusya gibi ülkelerden kaz ciğeri ithal ediliyor. Türkiye’de ise örneğin, kaz yağının özellikle Kars ve çevresinde köy halkının kışlık yemeklik yağ ihtiyacını karşıladığı biliniyor.
Dünyada bugün başlıca kaz yetiştiriciliği yapılan ülkeler; İngiltere, Kanada, ABD, Çin, Polonya, Çekoslovakya, Fransa, Bulgaristan ve Rusya. Bu ülkelerin çoğunda kazlar, karaciğeri ve tüyleri için üretiliyor.
Kaynak: Bu yazı, Kolay iletişim tarafından, KobiFinans için derlenmiştir.
|
