|
Borç alarak 18 metrekarelik bir dükkanda tatlıcılığa başlayan Hasan Nazmi Gürgönül’ün kurduğu “Bolulu Hasan Usta” tatlıcısı 100’üncü şubesini açtı. Görgönül’ün yeni hedefi yurtdışında şube açmak.
Türkiye’nin ilk tatlı fabrikasını kuran “Bolulu Hasan Usta” tatlıcısı, 100’üncü şubesini Adana’da açtı. “Bolulu Hasan Usta” diye bilinen Hasan Nazmi Gürgönül, tatlıcılığın bir aile mesleği olduğunu, mesleği ise Bolu’dan 4 yaşında göç ettikleri İstanbul’daki dayısının tatlıcı dükkânında çıraklık yaparak öğrendiğini söyledi. Gürgönül, askerlik sonrası İzmir’de akrabalarının yanına gittiğini ve burada 18 metrekarelik bir dükkânda tatlı yapmaya başladığını belirterek “ilk ürünlerimiz karadut şerbeti, karadut dondurması, limonata, fırında sütlaç ve keşküldü. Ben imalatla, kardeşim Erkan satışla ilgileniyordu. Bugün geldiğimiz nokta aklımızın ucundan dahi geçmiyordu” dedi.
İlk yıllarda zarar etmelerine karşın kaliteden hiçbir zaman ödün vermediklerini ifade eden Gürgönül, sektördeki yükselişini şöyle anlattı: “3-4 seçenekle borç alarak başladığımız tatlıcılıkta her zaman en iyi hammaddeyi kullandık. Dayılarımdan öğrendiğimiz geleneksel Osmanlı lezzetini ürettiğimiz ürünlerde uyguladık. İnsanlar kaliteyi biliyor ve ürününüze hak ettiği değeri veriyor. Bu değer, ikinci şubemizi 1989’da Alsancak’ta açmamıza neden oldu. Daha sonra ’Bolulu Hasan Usta’ ismi iyice tanınınca bayilik talepleri almaya başladık.”
Türkiye’nin İlk Tatlı Fabrikası
Artan bayi talepleri ve büyümeyle birlikte 1997 yılında dükkânların tatlı talebini karşılayacak bir fabrika kurmaya karar verdiklerini belirten Gürgönül, Türkiye’nin ilk tatlı fabrikasını İzmir Atatürk Organize Sanayi Bölgesi’nde kurduklarını, bunun yanı sıra bayilikler vermeye başladıklarını ifade etti.
Yaklaşık 200 kişinin çalıştığı fabrikada zaman içinde son teknoloji pastörize süt ünitesi, otomatik pişirme kazanları, otomatik doldurma üniteleri, üst kapatma, dondurma üniteleri ve benzeri otomasyonlar ile tamamen el değmeden son derece hijyenik şartlarda tatlı üretildiğini vurgulayan Gürgönül, “Firmamız bugün kendi kategorisinde ISO 9001 ve ISO 22000 belgesi ile gıdaya ait tüm üretim belgelerini bünyesinde barındıran yegâne kuruluştur” dedi.
Fazla Ürün Kaliteyi Düşürür
Fazla ürün üretmenin kaliteyi düşürdüğüne inandığını belirten Gürgönül, kazandibi, aşure, ekmek kadayıfı, fırın sütlaç, tavuk göğsü, güllaç gibi Osmanlı tatlıları yaptıklarını, çeşitlerini artırmayı ise düşünmediklerini söyledi. 18 metrekarelik küçük bir dükkânda başladıkları tatlıcılıkta 100’üncü şubesini Adana’da açan Gürgönül, büyümek, gelişmek isteyen genç müteşebbislerin doğruluk ve kaliteden hiçbir zaman vazgeçmemeleri gerektiğini kaydetti. Yurtiçinde edindiği kalite ve yerini bir marka olarak yurtdışına taşımayı hedeflediğini kaydeden Gürgönül, şunları söyledi: “Müşterilerin sevgi ve saygısını kazanmak önceliğimiz. Bunu yaptığımıza inanıyorum. Yurtiçinde halkımızın beğenisini kazanan tatlılarımızı yurtdışında tanıtmak ve satmak istiyoruz.”
Kaynak:Dünya Gazetesi
|
