|
Modern yaşam tarzının yaygınlaşması, gelir seviyesinin artması ve kadınların iş hayatına daha çok katılmasıyla yemek yeme alışkanlıkları da değişti. Her geçen gün daha çok insanın ev dışında yemek yemesi, margarin tüketimini de evlerden sanayiye yöneltti. 1998-2009 yıllarını kapsayan 10 yıllık dönemde kağıtlı ve kase olmak üzere kahvaltılık kategorisinde yer alan margarin üretimi 168.228 tondan, 153.317 tona gerilerken endüstriyel margarin üretimi yüzde 111 artarak 42.774 tondan 90.479 tona yükseldi.
Mutfak Ürünleri ve Margarin Sanayicileri Derneği (MÜMSAD) Başkanı Metin Yurdagül, kahvaltılık margarinde son yıllarda düzenli bir azalma olduğunu belirterek; “Bunda margarinle ilgili yanlış algılamalar kadar tüketim alışkanlıklarının değişmesi de etkili oldu. İnsanların gelir seviyeleri arttıkça dışarıda yemek yeme alışkanlığı da gelişti. Bu nedenle son 10 yılda sofradan çıkıp fabrikaya giren yağların üretimi artarken, sofra margarinlerinde yüzde 10 düşüş oldu. Margarinde tüketim sofradan endüstriye kaydı” dedi. Endüstriyel yağların bisküvi, kek, cips, atıştırmalıklar gibi ürünlerin yapımında kullanıldığını belirten Yurdagül adı geçen ürünlerin pazarlarında da büyümeler olduğunu bildirdi.
Pazarın Büyüklüğü 1,5 Milyar Dolar
Türkiye'de 2008 rakamlarına göre 535.811 ton margarin üretimi gerçekleştiğini kaydeden Yurdagül, bunun yüzde 30'unun sofralık, yüzde 10'unun teneke kutularda satılan yemeklik yüzde 60'ının da endüstriyel margarin olduğunu bildirdi. Yıllara göre değişmekle birlikte ortalama 100.000 ton civarında da ihracat yapıldığını anlatan Yurdagül; “İhracat yaptığımız pazarlar arasında Ortadoğu, Gürcistan, Azerbaycan, Rusya, Balkanlar, Kuzey Afrika var” dedi. İç piyasa ve ihracat toplamının ise 631.845 ton olduğunu kaydeden Yurdagül, pazarın büyüklüğün ise 1,5 milyar dolar seviyesinde olduğunu kaydetti.
Tüketim Gelişmiş Ülkelerin Çok Gerisinde
Tüketim rakamlarına ilişkin bilgi de veren Yurdagül; “Türkiye’de sofra margarini tüketimi kişi başına yıllık 2,3 kilo. Bu rakam İngiltere’de 8, Hollanda’da 26, Belçika’da 26, Singapur’da 45 kilo. Margarin yerine başka ikame bir ürün de tüketilmiyor. Düşünülenin aksine Türk insanı yağı az kullanıyor. Dünyadaki ortalama yağ tüketimi 21 kg, Türkiye’de 20 kg” diye konuştu.
Kaynak: Bu yazı, www.kobifinans.com.tr için, Dünya Gazetesi’nden derlenmiştir.
www.dunyagazetesi.com.tr
|
