Türkiye’nin temel gıda maddesi olan ekmek, günde kişi başına ortalama 400 gram civarında tüketiliyor. Türk insanı günlük enerjisinin yaklaşık yüzde 40’ını ekmekten alıyor. Eskilerin vazgeçilmezi olan “mahalle fırınları” geçmişteki önemini kaybetmese de, şimdilerde “modern fırın” olarak da tabir edebileceğimiz Komşufırın'lar var.
Yıllardan beri elden ele geçerek kapımıza kadar gelen ekmeği ambalajlayarak Uno’yu yaratan Doruk Şirketler Grubu İcra Kurulu Başkanı Hasip Gençer’i sektöre ısındıran, bu alana yönelmesini sağlayan isim, babası Tarık Gençer. Türkiye’de ilk un ihracatını gerçekleştiren Tarık Gençer’in yolundan giden Hasip Gençer, sektöre doğduğu zaman girdiğini, un ve buğdayla iç içe büyüdüğünü söylüyor. Geçmiş yıllarda buğday ticareti yapan ve gıda sektöründe farklı şirketlerde profesyonel düzeyde görev alan Gençer, daha sonra Uno Ekmek'i kurarak kendi işinin başına geçiyor. Bir süre sonra Uno Ekmek’in büyük gıda şirketleri arasına katılmasını hedefleyerek, yüzde 87,5 gibi büyük bir hissesini Doğuş Holdinge satan Gençer, bu alandaki misyonunu tamamlamadığını düşünerek, 3 yıl aradan sonra Uno Ekmek’i Doğuş Holding’ten geri alıyor.
“Komşuluk İlişkisi Olsun İstedik”
Gençer, Komşufırın fikrinin ortaya çıkış hikayesini şöyle anlatıyor: “Türkiye’de ekmeğin üretimi de dağıtımı da yıllardır aynı şekilde devam ediyor. Burada bir gelişmişlik çizgisi yok. Sektöre girdiğimden beri, buğdayın toprağa düştüğü andan sofraya geldiği ana kadar olan yolculuğunu nasıl daha çağdaş bir hale getirebileceğimizi düşünüyordum. Mahallelerin daha çağdaş bir fırına sahip olabilmeleri için, Komşufırın konseptini hayata geçirdik."
Komşufırın ilk dükkanını 2005’de Levent’te açıyor. Bu zamandan itibaren işi öğrenmeye çalıştıklarını ve çeşitli denemeler yaptıklarını ifade eden Gençer, 2008’de hem Uno olarak hem de Komşufırın olarak Ülker ile yüzde 50 ortaklığa gittiklerini ve 2009 itibariyle yatırımlarını hızlandırdıklarını söylüyor. Şu anda İstanbul’da farklı lokasyonlarda 24 adet Komşufırın var. Ayda 2 ila 3 dükkan açabilme kapasitesine sahip olduklarını belirten Gençer, konuyla ilgili şu açıklamalarda bulunuyor: "İlk dükkanımızı 2005’de açtıktan sonra, geçen süre içinde hatalarımızı anladık ve işi en iyi nasıl yapabileceğimiz konusunda kendimizi geliştirdik. 2009’un başından itibaren de yeni dükkanlarımızı büyük bir hızla açmaya başladık. Önümüzdeki 4 yıl içinde 350 dükkana ulaşmayı hedefliyoruz."
Kaynak: Bu yazı, www.kobifinans.com.tr için, Platin Dergisi’nden derlenmiştir.
www.platinonline.com
|
