Ambalajlı süt ve süt ürünleri sektörü, yaklaşık her yıl yüzde 10 büyüyor. 2009’da da yüzde 10'un üzerinde büyümesi beklenen sektörde, 2.000’in üzerinde işletme faaliyet gösteriyor. Türkiye'de toplam yıllık süt üretimi ise 12 milyon ton. Bu miktar, 670 milyon ton olan dünya süt üretimi sıralamasında, Türkiye'yi 15 büyük süt üreticisi ülke arasında konumlandırıyor.
Öte yandan son dönemde süt sektöründe göze çarpan bir başka gelişme söz konusu. Son bir yıldır ambalajlı süt ve süt ürünleri sektörüne farklı bir segment olan keçi sütü de katıldı. Üretimin organize olmaması ve düşük kalması nedeniyle bugüne kadar daha çok üretimin gerçekleştiği lokasyonlarda tüketilen keçi sütü de ambalaja girmeye başladı. Üstelik ciddi bir taleple karşı karşıya ve de hızlı bir şekilde büyüyor.
Bunun en önemli nedeni ise bilim dünyasında da zaman zaman gündeme geldiği gibi, bilimsel olarak keçi sütünün “anne sütü”ne en yakın değerlere sahip süt olması. Bunun yanı sıra, keçi sütü ve ürünlerinin lezzet ve kalitede fark yaratmasının da, ambalajlı süt ve süt ürünü üreten şirketlerin dikkatini çekerek, onları bu alana yönlendirdiği ifade ediliyor.
Türkiye 13'üncü Sırada
Dünyadaki toplam süt üretiminin yaklaşık yüzde 2'sini keçi sütü oluşturuyor. Dünyada 12 milyon ton civarında keçi sütü üretildiğini belirten Ambalajlı Süt ve Süt Ürünleri Sanayicileri Derneği (ASÜD) yetkilileri, dünyada en çok keçi sütü üretiminin, 4 milyon tonla Hindistan'da gerçekleştiğini kaydediyor. Bu ülkeyi 2 milyon tonla Bangladeş, 1,5 milyon tonla Sudan, 700.000 tonla Pakistan, 600.000 tonla Fransa, 500.000 tonla Yunanistan ve İspanya, 400.000 tonla İran ve Somali izliyor. Türkiye ise keçi sütü üretiminde 13'üncü sırada yer alıyor.
İklim koşulları inek beslemeye uygun olmayan ülkelerde, keçi sütü önemli bir ekonomik değere sahip. AB ülkelerinde 1984 yılında inek sütü üretimine kota koyulmasının, keçi sütü üretimine ilgiyi artırdığı da ifade ediliyor. ASÜD'ten alınan bilgiye göre; Türkiye'de 1990'lı yıllarda 6 milyon keçiden yaklaşık 350.000 ton süt üretilirken bugün, yaklaşık 2 milyon keçiden 210.000 ton süt elde ediliyor ve tüketiliyor.
Günde 30 Ton Üretiyor
Kay Süt, bugün sektörün önde gelen oyuncuları arasında yer alıyor. 100'ü aşkın ürün portföyüne, yeni yatırımları ile ambalajlı keçi sütünü de ekleyen şirketin, bir yıldır bu ürün üzerine çalışmalar yürüttüğü biliniyor. Ürünlerini 2009 Mayıs ayında piyasaya sunduklarını belirten Kay Süt Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Ergün Ayhan; "İnsanların bu ürünü bulmakta sorun yaşadığını gördük ve böyle bir talep aldık. Günlük 30 ton kapasite ile başladık. Zamanla bunu artırabiliriz. Keçi sütünü Ege Bölgesi'nden tedarik ediyoruz" diyor.
Sütaş ise keçi peyniri alanında üretim yapan şirketlerden. Piyasadaki boşluğu fark edip bu alana yatırım yaptıklarını ifade eden Sütaş Yönetim Kurulu Başkanı Muharrem Yılmaz, peynir üretimi için gerekli olan keçi sütünü Marmara Bölgesi'nden tedarik ettiklerini söylüyor. Keçi sütünün mevsimsel bir ürün olduğunu ifade eden Yılmaz şöyle devam ediyor: "Türk Gıda Kodeksi, bir ürününün keçi peyniri veya koyun peyniri olarak tanımlanmasını düzenlerken, içlerine belli oranda inek veya koyun sütü konulmasına izin veriyor. Dolayısıyla bir ürünün hangi oranda keçi sütü içerdiğini bilmek için, ambalajındaki bilgileri iyi okumak gerekiyor" diyor.
Mado da Pazara Giriyor
Türkiye genelinde 240, yurt dışında ise 60 şubeyle hizmet veren pastaneler zinciri ve dondurma üreticisi olan Mado da, keçi sütü pazarına girmeye hazırlanıyor. Kahramanmaraş' ta kurduğu keçi çiftliğine 80 milyon dolarlık yatırım yapan ve 2010'da 50 milyon dolarlık yatırım öngören Mado, şubelerinde keçi sütü ve bu sütten yapılmış ürünleri de satmayı planlıyor. Ankara ve Kahramanmaraş'taki Mado şubelerinde deneme satışlarına başlayan şirket, daha sonra da yoğun market taleplerini değerlendirip, market pazarına girmeyi hedefliyor.
Kaynak: Bu yazı, www.kobifinans.com.tr için, Ekonomist Dergisi’nden derlenmiştir.
www.ekonomist.com.tr
|
