Hazır yemek sektöründeki kayıtdışı nedeniyle karlılığı azalan Veysi Öncel, Türk usulü fast food tarzıyla başarıyı yakaladı. Adana’nın beytisini, Urfa’nın kebabını ekmek arasında satan Öncel, 2010 yılından sonra Fransızlara da kebap yedirmeyi hedefliyor.
Çağdaş Gıda adıyla 30 yıla yakın İzmir hazır yemek" sektöründe faaliyet gösteren Veysi Öncel, sektördeki kayıt dışı ile baş edemediği için gıda üretimine farklı bir konsept getirme kararı aldı. McDonald’s ve Burger King gibi yabancı fast food markalarının Türkiye pazarında etkin olmaya başladığı 1999’da Türk usulü kebapları ekmek arasına koyarak satmaya başlayan Öncel, kısa zamanda İzmirli tüketicilerin tercihi haline gelmeye başladı. Adını da ürünlerine uygun olarak "Ekmekiçi" olarak belirleyen firma 2006 yılında 1.5 milyon menü satışı gerçekleştirdi.
Yaklaşık 2 ay önce franchise vererek büyüme kararı alan Ekmekiçi, 2007 sonunda 1.8 milyon kişiye menülerini yedirmeyi planlıyor. Ekmekiçi’nin nihai hedefi ise Paris, Londra ve Avustralya’da şubeler açarak İngiliz ve Fransızlara kendi ülkelerinde kebap yedirmek. Türkiye genelinde 7 şubesi olan firma 2010 yılında 50 şubeye ulaşıp yurt dışına açılacak.
Yurt dışında 10 şube açacak. Hazır yemek sektöründe ilk olarak Ekmekarası markası ile yer almak istediklerini ancak bu kelimenin halka açık olduğu gerekçesiyle Ekmekiçi isminde karar kıldıklarını ifade eden Ekmekiçi Yönetim Kurulu Başkanı Veysi Öncel şunları söyledi: "Bu işe girmeden önce kafamda hep şu soru vardı: ’Neden Amerikalılar ve Avrupalılar bizim ülkemizde zincir halinde varken bizim Türk mutfağı ve damak tadı insanlara sunulmuyor? Bunun üzerine Ekmekiçi’ni kurduk ve 2006 yılında 1,5 milyon kişiye menü satışı gerçekleştirdik. 2007 hedefimiz de 1,8 milyona ulaşmak. Yine 2006’da 4 milyon dolar ciro elde ettik. 2007 yılsonu hedefimiz ise 5 milyon dolar."
İlk başlarda Adana’nın beytisinin Urfa’nın kebabının ekmek arasında sunulmasının insanlara tuhaf geldiğini’ ancak, İzmir gibi seçici bir tüketiciye sahip pazarda bile ciddi beğeni topladıklarını belirten Öncel, amaçlarının Bolulu Hasan Usta gibi İzmir’ den Türkiye’ye yayılan bir marka olmak olduğunu söyledi. 2010 yılına kadar’ da 50 şubeye ulaşıp yurt dışına açılmayı planladıklarını belirten Öncel, yurtdışında Türklerin yoğun olmadığı Londra, Paris, İskandinav ülkeleri ve Avustralya gibi ülkelerde konumlanmayı planladıklarını söyledi. Yurt dışında 2013 yılına kadar 10 şube açmayı hedeflediklerini dile getiren Öncel, şunları kaydetti: "Yurt dışındaki şubeleri kendimiz açacağız. Biz ustaya bağlı çalışmadığımız için de kebaplarımızın lezzeti her yerde aynı olacak. Çünkü belli formüllerle çalışıyoruz."
Yaptıkları işin taklit edilmeye başlandığını hatta Ekmekiçi ismini kullanarak üretim yapan firmaların da ortaya çıktığını ifade eden Öncel, şu anda 10 civarında firmayla davalık olduklarını söyledi. 2 ayda 150 franchise başvurusu Ekmekiçi olarak İzmir’de tercih edilir hale gelmeye başladıklarından bu yana birçok kişinin franchise başvurusunda bulunduğunu ancak Ekmekiçi olarak öncelikle marka bilinirliğini geliştirdiklerini dile getiren Öncel, "Nihayet 2007 yılında bunu gerçekleştirdik ve şubeleşmeye karar verdik. Bunun üzerine 2 ayda 150 başvuru oldu. Bunlar içerisinde 8’iniuygun bulduk. 25 bin dolar franchise bedeli alıyoruz. Bunun yanı sıra yüzde 3 bayilik karı ve reklam gideri alıyoruz. Alışveriş merkezlerindeki yatırımların bedeli 100 - 150 bin YTL civarında. İyi bir lokasyonda olduğu sürece yapılan yatırım 1 yılda kendini amorte edebiliyor" diye konuştu. Hızlı yemeğin başta Amerika olmak üzere dünya genelinde obeziteye neden olduğu bu nedenle tercih edilir olmaktan uzaklaştığı yönündeki görüşleri değerlendiren Öncel, iş dünyasındaki hızlı akışın fast food sektörünü gerekli kıldığını söyledi.
Kaynak: Referans Gazetesi / Özgül Öztürk
|
