|
Türkiye’de Üretim
Sektörde üretim yapısının daha çok küçük aile işletmelerinden oluşmasına karşın, son yıllarda süt ve süt ürünleri konusunda yatırımlar hız kazanarak üretimde oldukça yüksek miktarlarda artışlar gözlendi. Gelir artışı ve tüketicilerin beslenme konusunda daha bilinçli davranmaya başlamaları nedeniyle, geleneksel metotlarla üretilen süt ürünlerine yönelik talep azaldı ve işlenme derecesi en azından pastörize düzeyinde olan sütlerden üretilen ürünler ağırlık kazanmaya başladı.
Türkiye’de süt ve süt ürünleri tüketiminin gelişmiş ülkelerin tüketimi ile karşılaştırıldığında oldukça düşük düzeyde bulunması, sektörde yabancı yatırımların yapılmasına neden oldu. Bu yatırımlar ağırlıklı olarak ortaklık düzeyinde gerçekleşti. Bunun nedeninin yabancı şirketlerin iç pazara rahat girebilmek için yerli şirketler tarafından kurulan dağıtım ağlarından faydalanmayı tercih etmeleri olduğu düşünülüyor.
Süt ve süt ürünleri işletmeleri ağırlıklı olarak Ege ve Marmara Bölgeleri’nde kurulmuş olup, hayvancılığa yapılan yatırımlara paralel olarak özellikle Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu Bölgelerinin de gelecek yıllarda önemli üretim merkezleri haline geleceği düşünülüyor.
Süt tüketim alışkanlığının daha da yaygın hale getirilmesine yönelik olarak, üretici şirketler Ar-Ge faaliyetlerine hız vererek iç pazara yeni ürünler (laktoz şekeri içermeyen süt, belirli yaş gruplarının ihtiyaçlarına yönelik hazırlanmış süt vb.) sunmaya başladılar. Bu ürünlerin daha çok belirli tüketici gruplarına yönelik olarak üretildiği dikkat çekiyor. Ayrıca bu konuda gözlemlenen bir başka gelişme de geleneksel ürünlerin de (ayran, kaymak ve geleneksel peynir çeşitleri) modern işleme yöntemleri ile işlenerek pazara sunulmaları. Bunun yanı sıra batı ülkelerinde tüketimi yaygın halde bulunan süt ürünleri de günümüzde birçok şirket tarafından Türkiye’de üretilmeye başlanmıştır. Bu ürünler arasından özellikle meyveli yoğurt ve mozerella peyniri yıllar itibariyle tüketim açısından giderek artan bir trend göstermektedir. Dondurma üretiminde ise yabancı sermayeli yatırımlar ağırlıkta ve üretimin önemli kısmını gerçekleştiriyorlar. Pazarın doymamış olması sebebi ile yerli şirketler de bu konudaki yatırımlarını hızlandırdılar. Bunun yanı sıra yerel çeşitler de (Maraş dondurması gibi) pazara sunuluyor.
Kaynak: Bu yazı, Kolay İletişim tarafından, KobiFinans için derlenmiştir.
|
