Yeni ürünlerle 100 milyon Dolar’lık büyüklüğe ulaşan fonksiyonel gıdalarda, multi fonksiyon ürünler dönemi başladı. Yeni nesil gıdalar, hem büyümeyi hem de zekayı tek ürünle geliştirmeye yardımcı olacak. Kalorisi düşürülmüş, kalsiyum takviyeli multi fonksiyonel gıdalarla da bir yandan diyet yapılırken, diğer yandan da kemiklerin direncinin artırılması sağlanabilecek.
Üç yıllık geçmişine rağmen, peş peşe piyasaya sürülen yeni ürünlerle bir anda 100 milyon Dolar’lık pazar büyüklüğüne ulaşan fonksiyonel gıdalarda rekabet çok fonksiyonlu ürünlere kaydı. Bu ürünler, sadece sindirimi kolaylaştırmak, kolesterolü düşürmeye yardımcı olmak, vücuttaki yağların yakılmasını sağlamak, tansiyonu dengelemek, zekayı açmakla sınırlı kalmayacak. Bu işlevlerden en az ikisi, tek bir ürünle gerçekleştirilebilecek. Böylece, multi fonksiyonel ürünlerle hem büyümeye hem de zekayı geliştirmeye yardımcı olunacak. Kalorisi düşürülmüş, kalsiyum takviyeli yeni gıdalarla da bir yandan diyet yaparken diğer yandan da kemiklerin direncinin artırılması sağlanabilecek.
Yağ Yakıp, Tansiyon Dengeleyecek
Bir yandan vücuttaki yağları yakan, tansiyonu dengeleyen, deri hücrelerini yenileyen gıdaların üretimi için Ar-Ge çalışmalarına ağırlık veren firmalar, ürün yelpazelerine multi fonksiyonel ürünleri de katarak, tüm dünyada hızla büyüyen pazarı daha da büyütmeye çalışıyor. Türk tüketicilerinin ilk kez 2004 yılında piyasaya sürülen ve sindirim sorununu gidermeye yardımcı olan probiyotik süt, yoğurt ve yoğurt içeceklerle tanıştığı fonksiyonel gıdalara, 2005 yılında çocukların ve bebeklerin bağışıklık sistemini geliştiren, kalsiyum, fosfor, B–12 vitamin ve minerallerini içeren ürünler eklendi. Geçen yıl da kolesterol dengeleyici ürünler piyasaya sürüldü. Bunlara son olarak D-HA formüllü balık yağı ve süt tozu ağırlıklı zeka geliştirici ürünler katıldı.
Bir Taşla İki Kuş
Türkiye Futbol Federasyonu’yla 5 yıllık milli takımlar ana sponsorluk sözleşmesine imza atan Ülker Şirketler Topluluğu’nun Bisküvi, Çikolata, Şekerleme Grubu Başkanı Ali Ülker, tüm dünyada hızla büyüyen fonksiyonel gıda pazarıyla ilgili sorularımızı yanıtladı. Pazardaki rekabetin çok fonksiyonlu gıda ürünlerine kaydığına dikkat çeken Ali Ülker, "Grup olarak biz de bu alandaki Ar-Ge çalışmalarımıza, birçok fonksiyonu bünyesinde toplayan gıda ürünlerini de ekledik. Bundan böyle, yeni geliştirilen formüller, sindirimi kolaylaştırma, kolesterolü düşürme, vücuttaki yağları yakma, tansiyonu dengeleme, kemikleri güçlendirme, zekayı açma gibi farklı özelliklerden bir kaçını tek bir ürünün bünyesinde toplamaya yönelik olacak" dedi.
İlk Hedef 150 Milyon Dolar
Çocukların günlük vitamin ve kalsiyum ihtiyacının karşılanmasını sağlayan yoğurtlara, hamilelik döneminde plasenta, emzirme döneminde bebeklerde görme ve zihinsel yetilerinin gelişimine destek olan sütlerin yanı sıra çocukların zihin gelişimine yardımcı olan D-HA formüllü ürünlere eklenecek olan çift fonksiyonlu ürünlerle pazarın daha da büyütülmesi hedefleniyor. Üç yıl gibi kısa bir sürede 100 milyon Dolar’a ulaşan pazarın ilk etapta 150 milyon Dolar’a yükseltilmesi amaçlanıyor.
Tüketicinin Aldığı Üründeki Trans Yağı Bilme Hakkı Var
Ülker İstişare Konseyi Üyesi Metin Yurdagül de, ABD’nin bazı eyaletlerinin yanı sıra, Danimarka, Kanada gibi ülkelerde "kalp sağlığı açısından en zararlı yağ türü" olduğu gerekçesiyle gıda ürünlerinde kullanımı yasaklanan trans yağlarla ilgili Türkiye’de henüz yasal düzenleme yapılamadığından yakınıyor. Aralarında Ülker, Unilever, GıdaSa gibi Türkiye’nin önde gelen gıda üreticilerinin teknolojilerinde değişiklik yaparak, ürünlerinde artık trans yağ kullanmadığına da dikkat çeken Yurdagül, "Trans yağ kullanan üreticilerin derneğimize de üye olmasına izin vermiyoruz. Tüm bunlara rağmen, bürokratik işlemler tamamlanmadığı için üretici firmaların ambalajlarında ’trans yağ yoktur’ ibaresini kullanmalarına izin verilmiyor. Oysa sağlığına önem veren tüketicilerin hangi üründe trans yağ kullanılıp, kullanılmadığını bilme, kararını buna göre verme hakkı var. Bu hakkın kullanılması için gerekli düzenlemelerin bir an önce yapılması gerekiyor" dedi.
Harvard Üniversitesi tarafından kalp sağlığı açısından sigara kadar zararlı olduğu açıklanan trans yağlarla ilgili olarak McDonalds, Kentucky Fried Chicken, FritoLay gibi uluslararası fast-food zincirleri de, ABD ve Kanada gibi gelişmiş ülkelerde sattıkları ürünlerinde trans yağ kullanımına son vereceklerini duyurmuştu. FritoLay de, daha önce patates cipslerinde yine kalp sağlığına zararlı olan doymuş yağ kullanımını azaltacağını açıklamıştı. Türkiye’de ise henüz bir düzenleme yapılmadığı için tüketicilerin satın aldıkları gıda ürünlerde ne kadar trans yağ ya da doymuş yağ kullanıldığı hakkında bilgi sahibi olamıyor. Bu da, ambalajların üzerindeki besin tablolarında sadece kalori, toplam yağ, protein ve karbonhidrat bilgilerinin yer almasından kaynaklanıyor.
Kaynak: Hürriyet Gazetesi
|
