Bazı işler, kimi sektörler gözümüzün önünde durur. Ya da yıllar içinde onların, artık kaybolduğunu düşünürüz. Derken, birileri onları alır, yeniden, farklı bir formla, farklı bir söylemle hayatımıza katar. Geleneksel Türk mutfağını, geçmişin büyük ve kalabalık ailelerini hatırlatan davul fırınlar da parlak bir girişimci tarafından, yeniden hayatımıza girdi. Hatta dünyaya açıldı, markalaşmaya başladı. Nasıl mı? Kahramanmaraşlı Yaşar Gümüşoluk, İstanbul’da 2001’de kurduğu dış ticaret şirketi ile geçmişin davul fırın üreticisi Akel’i satın aldı. Önce eski “Osmanlı coğrafyasına” ürünü pazarlamaya başladı. Şirketin ilk yıl cirosu 1 milyon TL iken, 2008’de yarısı ihracattan olmak üzere, bu rakam 4 milyon TL’ye yükseldi. 2009’un ilk altı ayında ise krize rağmen 3 milyon TL’lik ciroya ulaşıldı. Şirket, şimdiye kadar 20 ülkeye 20.000 davul fırın satmayı başardı.
Aslında bu öyküden, biraz daha geriye, Gümüşoluk’un hayatına baktığımızda, karşımıza pek de tesadüf olmayan bir başarı öyküsü çıkıyor. Kahramanmaraş’ta köklü bir “metal-çelik” mutfak eşyası üretimi geleneğine sahip olan Gümüşoluk ailesinin faaliyetleri, bundan 25 yıl öncesine uzanıyor. Girişimin ilk adımı ise krom-çelik tas tabak üretimi ile atılmış. Sonraki adım tencere ve çaydanlık olmuş. Aile şimdi teflon mutfak üretimi ile yola devam ediyor. Hayatına Kahramanmaraş’ta kalmak yerine İstanbul’da girişim yaparak devam eden Yaşar Gümüşoluk ise ailesi ile ortak işler yapmaya devam ediyor. Ancak bugün, bambaşka bir başarı öyküsüne sahip.
Kahramanmaraş’tan İstanbul’a
Bugün, Beliva Mutfak Eşyaları Sanayi’nin Genel Müdürü olan Gümüşoluk, hayatında attığı radikal adımların gerekçelerini ise şöyle anlatıyor: “İstanbul’a işletme alanında üniversite eğitimi almak için, 1993’te geldim. Okul bittikten sonra ise 4 yıl bankacılık yaptım. Aslında hayalim, dış ticaret alanında çalışmaktı. Bankacılıkta dış ticaretin mevzuatını öğrenince aklımda yapacağım girişimin planları da oluşmaya başladı. Tabii bankacılık bilgisi de bana çok şey kattı. Beliva 2001’de kuruldu. Bir yıl sonra ise bankacılıktan ayrıldım. Başlangıçta çıkış noktamız, Kahramanmaraş’ta ürettiğimiz ürünleri ihraç etmekti. Önce Ortadoğu’ya çelik mutfak eşyaları ihracatı yaparak işe koyulduk. Ancak Körfez Savaşı işlerimizi olumsuz etkiledi. Bunun üzerine yönümüzü iç pazara çevirdik. 2004-2007 arasında iç pazarda büyüdük. Aynı yıl, Akel ile karşılaştık. 1980’lerde kurulan, ağırlıklı olarak davul fırın üreten, piyasada iyi tanınan bir markaydı. Daha sonra başarısını sürdürememiş ve gerilemeye başlamış. Biz de markayı ve üretim atölyesini satın aldık. Çünkü bizim de ihracat için yeni ve özel bir ürüne ihtiyacımız vardı. 2007 yazında işe başladık. Yurtdışında pazarı incelemek için seyahatlere başladık. Akel’de yalnızca davul fırın vardı. Biz buna katmer ve kavurma sacı, 30-35 litrelik midi fırınlar ekledik. Elektrikli ocaklar da üretmeye başladık. Çok yakında yeni ürünlerimiz de olacak.”
Niş Pazar: Osmanlı Coğrafyası
Gümüşoluk, yeni ürünlerinde de başarılı olduklarını, ancak geleneksel davul fırının özellikle eski Osmanlı coğrafyasında hayli tutan bir ürün haline geldiğini söylüyor. Bunun en önemli nedeni ise, bölgede hala önemli ölçüde geleneksel yemeklerin pişirilmesi.
İşin ilginç yanı, Akel’in ürettiği iki farklı pişirme ürününde de Anadolu’nun geleneksel bazı lezzetlerinin yeniden şehirlerdeki mutfaklara girmiş olması: Kavurma yapılan çukur sac pişirme ürünü ve yufka pişirmek için kullanılan bombeli sac pişirme ürünleri.
Öte yandan, Gümüşoluk, Türkiye’den başka bir ülkede davul fırın üretene rastlamadıklarını, bu nedenle geniş bir coğrafyada, özellikle Türklerin olduğu ülkelerde pazar bulduklarını söylüyor: “400 metrekarelik bir alanda üretim yapıyorduk. 4 ay önce 1200 metrekarelik bir yere taşındık. Üretimde 25 kişi çalışıyor. Kapasitemiz günlük 80 adet iken, yalnızca davul fırında 500 adete çıktık. Krizin tam ortasında büyüme yakaladık. Krize eğer üretim ve ihracat silahıyla girmemiş olsaydık çok sıkıntı çekerdik. Batı Avrupa’ya, Orta Asya’ya, Afrika’nın uzak yerlerine girdik. Davul fırında iç pazarda büyümek daha makul geliyordu ama çok ilginç yerlerden talep geliyor.”
Kaynak: Bu yazı, www.kobifinans.com.tr için hazırlanmıştır.
|
