Tatlı serüveninde 71 yılı geride bırakan Özsüt, perakende pazarına “Tatlı Mola” markasıyla girmeye hazırlanıyor. “Özsüt Atölye” ismiyle restoranlar zinciri kurmak için çalışmalarını sürdüren şirket, aynı zamanda kahve ve çikolata ile kafe konseptini tamamlayıp, süper premium dondurma üretimine de yakında başlıyor.
Özsüt’ün tatlı serüveni nasıl başladı?
Özsüt, Sefer Usta tarafından 1938’de, İzmir Kemeraltı’nda, Özsüt Muhallebicisi olarak tatlı üretimine başlamış. Özsüt, daima atılım içinde olan bir marka oldu… İlk büyük atılımını 1980’de aldığı büyüme kararıyla gerçekleştirdi. İlk şubesini 1991 yılında açtı. 1996’dan itibaren de franchising sistemine geçti ve bu sayede şube sayısı da hızla arttı. 1996’da 6 olan şube sayımız 2002’de 50’ye ulaştı.
Üretim kapasiteniz nedir?
10 milyon dolarlık yatırımla kurulan ve ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi ve ISO 9001:2000 Kalite Yönetim Sistemi belgelerine sahip olan üretim tesislerimizde günde 7.500 adet 6’lı pasta, 15.000 adet tekli pasta, 30.000 porsiyon sütlü tatlı, 20.000 porsiyon şerbetli tatlı ve 7,5 ton dondurma üretimi gerçekleştiriyoruz.
Peki, sizden franchise almak isteyenleri hangi şartlar bekliyor?
Franchising şartlarımız arasında en önemlisi lokasyon. Mağazaların ise Özsüt’ün belirlenmiş olan konseptinin uygulanabileceği, gerek alışveriş yapıp gidecek olan müşterilerimizin gerekse oturmayı tercih edenlerin keyif alacakları büyüklükte olması gerekiyor. Önemli olan Özsüt ürünlerinin en iyi şekilde tüketicilere sunulması ve yüksek hizmet kalitesinden asla ödün verilmemesi.
İsim hakkı olarak 20.000 dolar talep ediyoruz. Bir mağazanın kurulum maliyeti ortalama 200.000 TL civarında olabiliyor. Ürünlerimizi bayilere ulaştırdıktan sonra belirli kriterler çerçevesinde satışa sunuyoruz. Ürünün saklanması, sunumu, şubenin dekorasyonu ve temizliği, müşterilere karşı personelin hitap tarzı gibi konular çok önemli. Bu noktada franchising sistemi, belirlediğimiz kriterleri bütün şubelerimizde istisnasız bir şekilde uygulayabilmemizde bize önemli faydalar sağlıyor. Böylece tüketiciler farklı şubelerden alışveriş yapsalar bile, her zaman aynı kalitedeki ürünü, yüksek hizmet standartları çerçevesinde alabiliyor. Özsüt şubelerinde çalışan personelin eğitimine büyük önem veriyoruz. Çalışanlarımız işe başlamadan önce yoğun bir eğitime tabi tutuluyor.
Dondurma grubunda da çeşitleri arttıracaksınız sanırım... Bu konuda neler yapıyor, neler hedefliyorsunuz?
Taze süt, gerçek meyve parçaları içeren, hava oranı düşük ve kolay erimeyen dondurmalarımızla, Türkiye’de olmayan çeşitleri pazara sunuyoruz. Şu anda satışta bulunan dondurmalarımızı en taze mevsim meyveleri kullanarak hazırladığımız için benzersiz bir lezzet kalitesine sahibiz. Süt tozu değil gerçek süt kullanıyoruz. Öte yandan 2008’de, hiçbir katkı maddesi içermeyen Özsüt dondurmalarını paket halinde de sunmaya başladık ve büyük ilgiyle karşılaştık.
Kaynak: Bu röportaj, www.kobifinans.com.tr için, Market Dergisi’nden derlenmiştir.
www.marketdergisi.com
|
