En büyük girişim hikayeleri, ihtiyaçtan doğar. Birileri görür, değerlendirir, diğerleri de onun tüketicisi olur. Ama o hikayeyi yaratmak için de cesaret, sebat ve inanç gerekir. Çoğu zaman yıllarınızı kenara koyup, ‘Haydi baştan’ dersiniz… Tercih meselesidir… Didem Altınbaşak Tulgan’ın yarattığı iş modelinin temelinde de, aynı yaklaşım var. Önemli bir gereksinimi görerek radikal bir adım atmış… Parlak kariyerini bir kenara koyarak, sıfır noktasında yeni bir hayata başlamış… Kapıya kadar gelen bir sağlıklı beslenme modeli kurmuş…
Aslen, ilaç sektörü kökenli bir yönetici… Ancak hamilelik döneminde gördüğü tedavi sırasında, yurtdışında, gerekli beslenme ihtiyaçlarını günde 5 öğün, kapısına kadar gelen bir servis ile alınca, ‘Türkiye’de olmaz mı?’ diye düşünmeye başlamış… Zira Türkiye’ye geldiğinde, aynı hizmeti alamıyor olmanın kendisini hayli yorduğunu söylüyor. ‘O halde ben yapayım’ diyerek, kolları sıvıyor ve zor bir yola çıkıyor. Bu onun yorumu değil… Ancak, Türkiye gibi, hazır yemekte daha çok “fast food” kültürünün yaygın olduğu bir ülkede, insanlara lezzetli ve sağlıklı, farklı bir beslenme önerisi ile gitmek de çok kolay olmasa gerek… Üstelik bu alışkanlık, genç-yaşlı, ya da üst-orta-alt sosyo-ekonomik grup farkı gözetmezken…
Rafinera adını alan bu girişimin iş planları önemli bir zaman diliminde hazırlanıyor. Endüstriyel bir mutfak kuruluyor, alanında önemli isimler; beslenme uzmanları, diyetisyenler, aşçılar ve şeflerle güçlü bir ekip kuruluyor. Bunun üzerine bir de güncel eğitimler alınıyor. İstanbul içinde, sağlıklı beslenmek isteyen herkes için, kapıya teslim, günlük menülerden oluşan bir iş sistemi kuruluyor.
Kurdukları sistem ise şöyle çalışıyor: Öncelikle, paket program almak isteyen kişi, Rafinera’nın beslenme uzmanları ile görüşerek, detaylı bir analiz yapılıyor ve günlük kalori ihtiyacı hesaplanıyor. Bu noktada, tercihleriniz de önemli. Örneğin, hızlı kilo vermek isteyen, vejetaryen menüleri tercih eden ya da hamileliğini sağlıklı beslenerek geçirmek isteyen biri olabilirsiniz… Her kişiye uygun bir model var. Bunun yanında kendi özel menünüzü de oluşturabilirsiniz. Bu noktada, mevcut test ve tahliller, doktorunuzdan gelen bilgiler de önemli… Örneğin eğer bir doktor reçetesi varsa, bu da değerlendirmeye alınıyor. Tulgan, kendilerinin uygulama tarafında olduklarına özellikle dikkat çekerken, “sağlıklı ve dengeli beslenme servisi” verdiklerini vurguluyor. Sistemi şöyle anlatıyor: “Günlük alınması gereken kalori miktarını hesapladıktan sonra, bunu beşe bölüyoruz. Kişinin fiziksel aktivitesine göre karbonhidrat, yağ ve protein oranlarını belirliyoruz. Beslenme uzmanımız, özel koşulları da göz önünde tutarak, reçeteyi çıkarıyor. Sonra şef ve diyetisyenimiz, birlikte bir paket menü hazırlıyor. “
Bu doğrultuda oluşturulan beslenme planları ise 6 ana başlıkta toplanıyor: Kilo vermek isteyenler için De-light, formunu ve sağlığını koruyarak, fazla yemekten korunmak isteyenler için, Fit&Well, vejetaryenler için Vegetarian, toksinlerden arınmak isteyenler için Detox, hamilelik döneminde gerekli şekilde beslenmek isteyenler için Mom To Be, kendi özel menüsünü yaratmak isteyenler için ise Personal Chef.
Yemekler, her gün taze olarak pişiyor ve sabah erkenden, siyah özel ambalajlar içinde, sahiplerine ulaştırılmak üzere yola çıkıyor. Bunun yanında, yemek kutularının içine tek soruluk pratik anketler atılarak, müşterilerin yanıtları doğrultusunda sürekli yenilenme stratejisi uygulanıyor… Tulgan, sistem aktif olarak çalışmaya başlamadan önce, bir ay boyunca test yaptıklarını söylüyor. Bu süreçte gelen yorumlara göre bazı süreçlerde değişiklikler de yapılmış… Örneğin, yemek tabaklarındaki özel jelatin ara poşetleme işlemi, poşet kutudan, kutu formatına dönüşmesi gibi.
Şirket bugün İstanbul’un her bölgesine servis yapıyor. İşyerlerine özel servisler de mevcut. İşyerleri demişken: Rafinera’nın “kurumsal” başlığı altında da özel bir hizmeti var. Tulgan, verimli bir iş günü ve toplantı trafiği için, sağlıklı beslenmenin şart olduğuna dikkat çekiyor. Sürekli oturarak çalışan insanlarda oluşan bölgesel yağlanma da bir diğer dikkat çeken konu. Kendisinin de, çalıştığı dönemde, öğlen hafif bir salata, saat 17.00 de tatlı, akşam geç saatte ofis çıkışı fast food türünde yemekler tükettiğini hatırlıyor. Bu da haliyle uyku kalitesine kadar yansıyan, olumsuz bir durum… Rafinera da bu noktadan yola çıkarak, işyerlerine sağlıklı beslenme paketleri hazırlıyor. Kurumsal müşterilerine ‘Sağlıklı yaşa, hayatını iyi yönet, terfi et’ mesajını veriyor… Aynı zamanda, toplantılara özel olarak, dışarıdan söylenen yemek yerine de bir çözüm geliştirilmiş. Yağlı kurabiyeler yerine, sağlıklı ve lezzetli, zengin toplantı paketleri ve ikramlar sunuluyor.
Kaynak: Bu yazı, Kolay İletişim tarafından, KobiFinans için hazırlanmıştır.
|
